《我靠酿酒在古代发家》小说免费阅读

沈钰站在院子里，手里托着那只旧酒甑的盖子，掌心微微发汗，却有些雀跃。

昨日，她和程易把沈家所有酿酒的器具都搬回了程家，把杂物间收拾出一大片空留给她。

沈钰病好透了，就有些手痒，按捺不住地想重操旧业。程易看出来了，给了她一两银子。

沈钰捏着钱袋说道：“大哥，你放心吧，我爹酿酒的那些本事我都学会了，等我挣了钱，我也给你买新猎刀！”

“好，别把自己累着，家里的钱够吃穿。”

程易怕沈钰在逞强，但又怕直接说出来会打击到她。酿酒不是个简单的活，那些个大大小小的器具，光看着就觉得繁琐。沈钰又是个力气不大的姑娘，万一一不小受了伤就糟了。

不怪程易这么想，沈煜外表看起来是个普普通通的瘦弱姑娘，因为长时间营养不良，头发还有些发黄。之前的风寒虽然好了，也让她整个人看着透出一股病气，看起来弱不禁风。

沈钰却没想这么多，只有能够重新酿酒的激动。

“缺什么就上街买吧，不用省着。我今天上山一趟，晚点回来。你饿了去摊上买碗面吃也行。”

程易又叮嘱了几句，就背上猎刀弓箭离了家。他临走前特地把又院门修结实了些，留了一串备用钥匙，挂在柴房门框上。

沈钰一一应下。

等程易走后，她背着昨天的竹篓上了街。她今天打算把酿酒的原料全都买齐。

她准备从最简单的米酒开始，米酒对手法和原材料的要求最低、出酒最快，还可以做成酒酿圆子。最适合现在的情况，至少得让程易知道，她是真的会酿酒，不是说说而已。

沈钰循着记忆上街，在几家米铺前问了价，最后停在镇口的黄记行。

“掌柜的，我想买十斤糯米。”一进门，沈钰没拐弯抹角，直接道明来意。

掌柜点头：“成，小娘子坐会儿，我让人去搬。”

沈钰刚坐下，旁边几个买米的汉子瞄了她一眼，有人笑出声来：“买这么多，小娘子是打算自己酿酒啊？”

话音刚落，几个笑声附和起来，空气中隐隐透着揶揄与轻视。

沈钰没理他们，只起身走到米堆前，抓了一把，轻嗅、拨弄，淡声道：“陈米，米香淡、米心浮、含水重，不适合做甜曲发酵。”

众人一滞，那掌柜也愣住，赶忙堆笑赔不是，连忙换了新米。

黄掌柜本想趁机把这堆旧糯米出手，还以为是个不懂行的女子，没想到竟是个行家，掌柜心里对沈钰不由看重几分，喊了几个腿脚便利的伙计，帮她把糯米运了回家。

离开米铺，沈钰转身去买现成的酒曲。酿米酒简单，不需要她去专门配特制的酒曲。

“掌柜的，有甜酒曲卖吗？”沈钰立在柜台前，声音轻轻，嗓音还有些沙哑。

掌柜头也不抬地扫了一眼她这副病恹恹的样子，笑了声：“姑娘是买来做酒酿的？这甜曲可不好掌握，买的人不多，你若是第一次，不如换麦曲试试，劲头足，不容易坏。”

沈钰却道：“我只要甜酒曲。酿米酒用麦曲，会串味。”

掌柜抬起头，略有些惊讶：“哟，那你瞧瞧，要大曲还是碎末？这一批是江南新制的，曲香还嫩。”

沈钰上前一步，伸手拿起一个灰白色小酒曲团，轻轻凑近鼻尖嗅了嗅，又掰开一角。

“这曲子湿气重了些，表皮未霉透，内芯生，发酵时容易长水味。”

她说得不急不缓，话音落下时，掌柜眼睛都睁大了。

“你是做过这行的？”

沈钰扬了扬下巴：“我家本就是做酒的。”

掌柜闻言顿了顿，索性把柜台下压着的几块老曲也拿了出来：“这几块是老酒坊自己留种的，你要是能分辨得出哪块最好，我就卖你。”

沈钰没犹豫，指了指第三块：“这一块。颜色灰白发润，气味清淡透甜，手感结实无裂，最适合发糯米的香。”

掌柜哑然失笑，拱了拱手：“小娘子果然是行家。来，我按本价给你算。”

沈钰正准备离开，忽而听见旁边几位挑担卖茶的小贩在低声议论。

“听说了吗？城东那家新开的‘祥记坊’，这几日收了不少自家酿酒的小户，说是统统包销。”

“嘿，他们家后台硬，有大户撑腰，不许别人在镇里自立门户。”

“你再不听话，说不定哪天你家那点米酒也被人砸了缸！”

沈钰脚步一顿，手指轻轻拂过腰间的荷包。

祥记坊？她记得这名字，前身似乎听爹说过，是镇上近年才冒头的新酒商，压价、垄断、收购，一套一套的。她若真想靠酿酒立足，迟早会跟这种人对上。

回到家，沈钰看着几袋糯米，安心了不少。她先去厨房下了碗面条，吃饱后又休休息了一会儿，才开始着手开始酿酒。

沈钰把袖口挽到肘间，取出刚买回的糯米倒入木盆中。米粒白润饱满，透着隐约清香。

她动作娴熟，先后清洗三次，直到水色清亮如镜。随后，把米控干，用布巾盖好，静置片刻，让米表面略微回干，这样更利于蒸煮时粒粒分明。

水汽氤氲，沈钰将泡好的米装入屉布，再放入甑中，不时掀盖，用鼻子嗅着蒸汽的气息。

约莫十五分钟后，米香渐起，沈钰小心将蒸熟的糯米倒入竹编箩中摊凉，用木铲轻轻翻动，避免团结结块。

随后，她取出早已准备好的酒曲，用细筛筛入糯米中，一边撒一边拌匀，确保曲粉能包裹每一粒米。

为防杂菌，她还特意用烈酒在缸壁内轻拭一遍，小心地将糯米入缸、封布、缠绳，终于完成第一步。

做完这一切，天色昏暗，已经到了傍晚。沈钰等了一会儿，不见程易归家，决定先备好菜，等人一回来，就立马煮上。

程易上山的时候带了点干粮，口味很一般，只能用来简单充饥。家里多了张嘴，虽然吃得不多，但人家是个姑娘，还是要仔细点。小弟还在念书，也不能让他缺了吃穿。<

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